Melanzane al forno

O pizza di melanzane, come lo chiama Alessandro.

Se vi piacciono le melanzane, questo è un ottimo secondo piatto (o piatto unico) da servire caldo.

Prendete una melanzana e tagliatela a fette per il senso della larghezza, in modo da ottenere fette tonde alte ca. 8-10 mm (con una melanzana abbastanza grande, potrete ottenere 12-15 fette). Mettetele in un piatto piano e spruzzatele di sale, coprite il piatto con un altro piatto e sopra il piatto che funge da coperchio ponete un peso (es. un grosso libro). Lasciatele quindi "essudare" il liquido amaro per almeno 30 minuti.

Trascorso tale lasso di tempo, asciugate le fette di malanzana con la carta assorbente da cucina. Ungete con poco olio di oliva una teglia da forno e sistemate uno strato di melanzane. Ricoprite le melanzane con passata di pomodoro (o pomodori freschi frullati da voi) e quindi con delle fette molto sottili di formaggio che si scioglie facilmente (es. fontina dolce o quello che usereste per la pizza), lasciando però un po' di spazio non coperto dal formaggio, tra una fetta e l'altra. Sminuzzate 2 o 3 acciughe fino a ridurle in poltiglia e distribuite tale poltiglia qua e la. Spolverate con dell'origano. Se avete ancora delle fette di melanzana, ripetete l'operazione con un altro strato, anche parziale. Riponete la teglia nel forno caldo (200° C) e fate cuocere per circa 30' (il grado di scioglimento del formaggio vi dirà quando il piatto è pronto, evitate che asciughi troppo).

Grado di difficoltà (da * a ****): *

Tempo occorrente: 45' (incluso il riposo delle melanzane, esclusa la cottura in forno).

Buon appetito!